Борщ с фрикадельками

Состав

• Говядина - 400г.
• Яйцо - 2шт.
• Свекла - 300г.
• Морковь - 1шт.
• Петрушка корень - 1шт.
• Сельдерей корень - 1шт.
• Лук - 2шт.
• Томатная паста - 2ст. л.
• Сахар
• Соль

Рецепт

1. Слегка обжарить мелко нарезанный лук. Промыть кусок мякоти говядины, нарезать кусками и пропустить через мясорубку два раза вместе с обжаренным луком.
2. Заправить фарш яйцом, молотым перцем, солью, влить 3 ложки холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть полученную массу.
3. Из готового фарша приготовить некрупные шарики (не больше грецкого ореха).
4. Вскипятить воду, добавить в нее луковицу, соль. В кипящую жидкость опустить фрикадельки и варить 25-30 минут, после чего бульон процедить, фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне сварить борщ.
5. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и томить на сковороде с растительным маслом (можно добавить немного бульона) 20-30 минут.
6. Лук и морковь нарезать соломкой и поджарить.
7. В кипящий бульон положить свежую нашинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем опустить тушеную свеклу и морковь с луком, пряности. Варить до готовности
8. Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ. На любителя можно добавить чернослив.

11.11.14 13:30, Супы Украинская кухня

Рейтинг рецепта: 3.25 из 5. Голосов: 4

Комментарии к рецепту