Борщ из квашеной капусты

Состав

• Бульон - 2л.
• Свекла - 500г.
• Капуста квашеная - 500г.
• Морковь - 2шт.
• Лук - 2шт.
• Петрушка корень - 1шт.
• Сельдерей корень - 1шт.
• Томатная паста - 60г.
• Сахар - 1 ч.л.
• Мука - 2ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Перец горошек - 5шт.
• Лавровый лист - 2шт.
• Сметана
• Зелень
• Соль

Рецепт

1. Приготовить мясной, рыбный или грибной бульон, а можно сварить борщ и на воде (вегетарианский)
2. Мелко нарезанную свеклу обжарить на растительном масле, добавить немного бульона. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить свеклу на слабом огне 1,5-2 часа.
3. Отдельно потушить на жире квашеную капусту.
4. После готовности свеклу и капусту положить в кипящий бульон, а через 20 минут добавить нарезанную соломкой морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, предварительно немного обжаренный на масле, а также лавровый лист, перец, томатную пасту.
5. За 15 минут до готовности добавить мучную пассеровку. Для этого муку пережарить на растительном масле до светло-желтого цвета.
6. Подать со сметаной и нарубленной зеленью.

12.11.14 16:30, Супы Украинская кухня

Рейтинг рецепта: 4.5 из 5. Голосов: 2

Комментарии к рецепту