Крем-суп из топинамбура

Осенью в нашей полосе поспевает загадочный клубень – топинамбур. Его еще называют «земляной грушей». Загадочный он, потому что непонятно, как при такой его кулинарной и медицинской ценности до сих пор не налажено его массовое выращивание. Ну а пока его можно приобрести только на сельскохозяйственных ярмарках. Его часто ошибочно сравнивают с картофелем, тогда как его ближайшим родственником является обыкновенный подсолнух. Тем не менее он обладает уникальными свойствами. Топинамбур хорошо выводит токсины и холестерин из организма, укрепляет сердце и сосуды, нормализует артериальное давление и сахар в крови, защищает печень от болезнетворных воздействий, предупреждает тромбообразование. Мы предлагаем вам вкусный, полезный и несложный рецепт приготовления.

Состав

• Топинамбур - 0,5 кг.
• Бульон готовый овощной или мясной - 1 л.
• Сливки густые - 1 стакан.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Соль
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Зелень

Рецепт

1. Сначала очень тщательно, щеткой отмываем корни топинамбура. Затем его очищаем, как обычный картофель от кожуры, и нарезаем тонкими кружочками.
2. В сковороде разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем топинамбур до мягкости. Затем все перекладываем в горячий бульон и варим на медленном огне окло 15-20 минут.
3. Суп с топинамбуром снимаем с огня и пробиваем блендером в пюре. Отдельно подогреваем сливки.
4. Подогретые сливки добавляем в суп, снова ставим на огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Но не кипятим, а сразу же снимаем с огня. Добавляем соль по вкусу, перец и молотый мускатный орех. Накрываем крышкой. Даем настояться около 10 минут и подаем к столу. При подаче посыпаем зеленью, чем больше, тем лучше. Приятного аппетита, ешьте и не болейте.

06.02.15 11:20, Супы

Рейтинг рецепта: 3.33 из 5. Голосов: 3

Комментарии к рецепту