Овощные спринг-роллы

Состав

• Рисовая бумага - 10 листов
• Капуста белокочанная - 1/4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 1/2 корня
• Специи - по вкусу (карри, лемонграсс, куркума, шамбала)
• Оливковое масло - 2 ст. л.

Рецепт

1. Морковь и сельдерей необходимо почистить и натереть на длинной терке (или нарезать тонкой соломкой)
2. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла и отправить морковь и сельдерея жариться
3. Капусту тонко нашинковать Добавить её на сковороду к другим овощам. Жарить около 3-5 минут на среднем огне при открытой крышке
4. Добавить к овощам специи, которые вам по вкусу
5. Овощи для спринг-роллов должны быть немного недоготовленными. В принципе, спринг-роллы можно делать и с сырыми овощами
6. Рисовая бумага очень хрупкая и тонкая, обращаться с ней нужно аккуратно
7. Начинка для спринг-роллов должна немного остыть.
8. После того, как все подготовлено, можно приступать к заворачиванию спринг-роллов в рисовую бумагу.
9. Один лист рисовой бумаги аккуратно взять и поместить по всей ширине в горячую воду. От перепада температуры и влаги она может начать сворачиваться, поэтому важно окунуть её в воду быстро .
10. После намокания рисовая бумага становится очень пластичной и как бы немного резиновой и она может очень легко слипаться.
11. Промокшую рисовую бумагу аккуратно взять за уголки и вынуть из емкости с водой, дать воде стечь в течение нескольких секунд.
12. 10 .Аккуратно и ровно разложить рисовую бумагу на заранее подготовленных бумажных полотенцах
13. Положить на рисовую бумагу около 2 столовых ложки начинки и свернуть ролл
14. Для обжарки спринг-роллов необходимо хорошо разогреть сковороду с маслом. Когда сковорода разогрелась, выложить на неё необходимое количество роллов. Обжаривать в течение 30 сек-1 мин до румяной корочки.
15. Важно не передержать их на сковороде, иначе рисовая бумага начнет трескаться, а начинка вываливаться.
16. Перевернуть и обжарить их с другой стороны.
17. Подавать с соевым или кисло-сладким соусом

07.11.14 19:30, Роллы И Суши, 45 минут Японская кухня

Рейтинг рецепта: 3.4 из 5. Голосов: 5

Комментарии к рецепту