Чем заменить дрожжи

Дрожжи – довольно спорный продукт на нашей кухне. С одной стороны мы очень часто их используем, с другой врачи и сторонники здорового образа жизни давно заявляют, что дрожжи наносят вред нашему организму.

Чем заменить дрожжи?

Раньше у хозяек в ходу были закваски. Самые простые закваски получаются путем смешивания воды и муки, далее ставим массу в теплое место, чтобы бактерии начали развиваться. После того как закваска готова, ее можно убрать в холодное место и использовать несколько раз. При добавлении в тесто, закваска делает хлеб пышным и пористым.
Кисломолочные бактерии придают мучным изделиям кисловатый вкус, но хлеб от них храниться дольше время.
Есть еще вариант закваски – картофельная закваска.
Рецептов и вариаций заквасок множество, однако купить готовую в магазине невозможно, так как для того, чтобы бактерии выжили, нужны особые условия хранения. Если вы сами печете хлеб, обязательно попробуйте хлеб на закваске!