Чем заменить мясо


ЧемЧем заменить мясо

Как и чем заменить мясо

Миф о том, что без мяса питание неполноценно, удерживает многих от ограничения его потребления. Но белок мяса вполне можно заменить! Кроме того, та напичканная антибиотиками субстанция, которую продают наши магазины, не только не полезна, она опасна. А с учётом того, что животноводство – один из поставщиков метана, разрушающего озон и основной «производитель» навоза, загрязняющего грунтовые воды, отказ от мяса становится не только полезным, но и благородным делом.

Растительная замена мяса

Задумавшись, чем заменить мясо в повседневной диете, первое, что приходит на ум – растительная пища. Действительно, даже строгие вегетарианцы вполне обходятся исключительно растительными продуктами. Разнообразие продуктов, которые едят вегетарианцы весьма широко, заострим внимание на тех, которые по своему составу, вкусу, калорийности, содержанию белка вполне могут быть заменой мясным продуктам.

Орехи

Лидирующее место здесь принадлежит бобовым культурам. Фасоль и бобы вполне заменят мясо в супе. Но они хороши и в качестве второго блюда. Фасоль или бобы можно потушить, добавив другие овощи: сладкий перец, морковь, лук, чеснок, баклажаны – перечислять можно бесконечно. Сдабриваем рагу пряностями, их тоже бесчисленное множество, получаем каждый день блюдо с новым вкусом.
Отваренные фасоль и бобы могут быть прекрасной заменой мясу при приготовлении котлет. Пропускаем бобы через мясорубку, добавляем сливочное масло, яйцо, чесночок, приправы, обваливаем в сухарях и жарим на растительном масле. Пальчики оближешь!
Список бобовых, способных заменять мясо, велик. Его вполне заменят чечевица, соя, горох, нут, чина, вика, фасоль, бобы. Употребляют в пищу их спелые и неспелые плоды. Можно есть только зерна бобовых, а можно готовить блюда из цельных незрелых плодов – бобов (называемых в просторечии «стручками»).

Отдельной строкой стоят орехи – восхитительная замена мясу! Они содержат много аминокислот, они высококалорийны. Их хорошо использовать в качестве перекуса или взять с собой в поход. Наконец, каждый из видов орехов по-своему целебен:

  • фундук особенно богат белком, повышает иммунитет;
  • фисташки полезны для зрения и костной системы;
  • миндаль богат на витамины, замедляющие старение, особенно полезен против морщин;
  • лещину или лесной орех используют для профилактики малокровия, депрессии;
  • кокосовый орех нужен для роста и укрепления волос;
  • кедровые орешки усиливают иммунитет, входят в состав многих рецептов народной медицины;
  • бразильский орех служит профилактикой диабета и болезней сердца;
  • грецкий орех уменьшает действие радиации, полезен для сосудов;
  • арахис замедляет старение, уменьшает риск возникновения опухолей.

Ну, а крупы издавна служили и служат нам основой питания. Не случайно мы говорим, тем, кто слаб: «Мало каши ел!».

Заменяем мясо морепродуктами

Орехи

Конечно, растительная пища вкусна и питательна, но некоторых аминокислот она, всё же, не содержит. Полностью заменить мясо в питании помогут рыба (и не только морская), моллюски, раки и крабы. Их состав в белковом отношении ничем не уступает мясным продуктам, а по содержанию минеральных веществ и витаминов, даже превосходит!

Копчёное и жареное мясо легко заменить соответственно приготовленными рыбой, осьминогами, кальмарами. Разнообразие видов рыбы, способов её приготовления открывают широчайший простор для кулинарной фантазии.

Суп с мясом вполне можно заменить супом из моллюсков или рыбным супом. В кухнях разных народов такие супы занимают почётное место. А разнообразие салатов и других закусок на основе рыбы и морепродуктов делают их незаменимыми спутниками праздничного застолья.

Пейте, люди, молоко – будете здоровы!

Молоко

Чем ещё можно заменить мясо в рационе? А чем питался малыш с первых дней своей жизни, быстро набирая силу и вес? Удивительный продукт, молоко, содержит в себе абсолютно всё нужное для жизни. Заменить белок мяса легко может комплекс белков молока. Выпивая его в день 500 мл, человек уже может не беспокоиться о недостатке незаменимых аминокислот в своём рационе.
Но ведь есть ещё много молочных продуктов, поставляющих нам питательные вещества в концентрированном виде: творог, сметана, масло, различные сыры. Эта пища способна заменить мясо не только по составу, но и по калорийности. Тем, у кого деятельность связана с большими энергозатратами, необходимо включать в рацион продукты этой группы. Не забывая, впрочем, о не менее калорийной рыбе.
Молочные продукты вполне могут заменить мясные при беременности, а также в рационе ребёнка. Дети любят и хорошо усваивают практически все виды молочных продуктов, правда, отдавая предпочтение йогуртам. Взрослые же, цельное молоко усваивают несколько хуже, поэтому им можно рекомендовать продукты кисломолочные.

Не забываем про грибы и яйца

яйца

Да как же про них забыть! Они же такие вкусные! Да ещё и питательные. Яйца вместо мяса – легко! Чем заменить мясо в походе – яйцами или грибами. Они занимают в котомке мало места, не приедаются, создают чувство сытости надолго. Грибы составляют хорошую конкуренцию варёному и жареному мясу как по вкусу, так и по питательности. Некоторые виды грибов не только содержат много белка, они ещё богаты витаминами и минералами.
Яйца – вообще, универсальный продукт. Они хорошо сочетаются с овощами и крупами, используются для готовки супов, вторых блюд. А чтобы блины и пироги были вкуснее, мы всегда стараемся добавить в тесто больше яиц. Они же – незаменимы для завтрака. Добавляя в омлеты и яичницы разные овощи и приправы, мы делаем каждое утро неповторимым!


Комментарии к статье

Сергей Ходос 04.03.15 01:34
Сергей Ходос:

Спасибо за советы, правда истинному вегану подойдет пожалуй только растительная замена мяса.

(Гость)




Помощь по сайту:

Принадлежность блюда к определенной национальной кухне помечается флажком на рецепте. Нажав на этот флажок, вы увидите все рецепты данной национальной кухни.

Возможно вы хотите приготовить:

Домашние фрикадельки
Домашние фрикадельки

Состав: фарш говяжий, батон, чеснок, петрушка свежая, сыр пармезан, молоко, яйца, соль, перец

Диетическая пицца без теста
Диетическая пицца без теста

Состав: фарш куриный, яйцо, помидор, кабачок, лук, сыр, паста томатная, йогурт натуральный, соль, перец, паприка

Мясо с грибами под шубкой из картошки и сыра
Мясо с грибами под шубкой из картошки и сыра

Состав: мясо, лук, грибы шампиньоны, сыр, картофель, майонез, соль, перец, помидоры, масло растительное