Чем заменить яйца


ЧемЧем заменить яйца

Такое может случится абсолютно с каждым: вы готовите любимое блюдо, и в самый ответственный момент вдруг понимаете, что у вас попросту нет главного ингредиента - яиц! Быть может вы просто решили от них отказаться по причине вегетарианства или холестериновой диеты. В любом случае, вы будете приятно удивлены огромному ассортименту ингредиентов, которые можно использовать вместо яиц. Давайте подробно разберемся, чем можно заменить яйца.

Чем заменить яйца в выпечке

На самом деле есть множество способов заменить яйца в тесте. Многие из них не понаслышке знакомы вегетарианцам, а также опытным хозяйкам. Давайте подробно рассмотрим самые распространенные действенные из них.

Вместо яйца можно использовать яблочное пюре

Практически во всех рецептах выпечки яйца легко заменить яблочным пюре. Используйте четверть скана (50 гр.) яблочного пюре вместо каждого яйца. Следует учесть, что пюре чаще всего бывает сладким - уменьшите кол-во сахара в рецепте. Яблочное пюре также может заменить масло в некоторых случаях.

Чем заменить яйца в выпечке

Банан вместо яйца

В той же пропорции, что и яблочное пюре (50 гр.) используйте размятый банан. Тесто приобретет легкий банановый привкус, а во время выпекания вы почувствуете приятный банановый аромат. В отличии от способа с яблочным пюре количество сахара в рецепте уменьшать не стоит.

Семена льна

Возможно многим в это будет сложно поверить, но семена льна являются одним из лучших заменителей яиц. Смешайте одну столовую ложку семян с тремя столовыми ложками воды, и размешайте до вязкой консистенции. Это заменит вам одно куриное яйцо. Используя данную пропорцию приготовьте столько заменителя, сколько вам нужно для любимого блюда.

Растительное масло

Можно заменить яйца и растительным маслом. Пропорция по прежнему та же - 50 гр. заменит одно яйцо. Но этот метод необходимо использовать с осторожностью, пожалуй лишь в том случае, если в рецепте необходимо только одно яйцо. В противном случае блюдо может получится слишком жирным.

Вы можете добавить вместо яиц любой удобный вам «заменитель» в любой выпечке: в блинах, оладьях, драниках, в любых пирогах, в шарлотке и даже в запеканке. Для песочного теста мы рекомендуем использовать растительное масло.

А чем смазать выпечку вместо яйца?

А что же делать в том случае, когда нам нужно смазать пироги перед выпечкой для придания им должной румяности? Есть много народных мудростей, самые распространенные из них это: подсолнечное масло, молоко, майонез и крепкий сладкий чай.

Чем заменить яйцо в котлетах?

Что же можно положить вместо яиц в котлеты или тефтели? Из выше-указанных способов разумеется, яблочное пюре и банан уже не подойдут. Масло тоже не сослужит должным образом. Но вот семена льна вполне могут заменить яйцо в фарше! Так же можно прокрутить через мясорубку отваренный картофель, смешать его крошкой сухаря и использовать в пропорции 60-70 гр. вместо одного яйца.

Чем заменить яйца в салате

С салатом ситуация обстоит немного сложнее. Здесь важен не только вкус и свойства, но и консистенция. Вегетарианцы часто заменяют яйца сыром тофу, или адыгейским сыром. Этими сырами можно заменить яйцо во многих супах и большинстве диет.

Давайте подведем итоги, и ещё раз повторим, что можно использовать вместо яйца:

  • Можно заменить яйца бананами
  • Яблочное пюре - отличный заменитель яиц в сладкой выпечке
  • Семена льна - универсальная замена яйца в любом блюде
  • Растительное масло - 50 гр. заменит одно яйцо
  • Используйте молоко, майонез или сладкий чай, чтобы помазать пироги вместо сырого яйца
  • Картофельное пюре с крошкой сухаря заменит яйцо в фарше, котлетах или тефтелях
  • Адыгейский или сыр тофу заменят яйца в салате, супах и при диетах.

Комментарии к статье

Сергей Ходос 20.02.15 02:52
Сергей Ходос:

Можно гораздо проще: существуют специальные яйца-заменители "Ener-G" и вопрос снят.

Роман 27.02.15 16:52
Роман:

Очень полезная статья для веганов и тех кто постится. Спасиб))

(Гость)




Помощь по сайту:

Если вы уже решили что хотите приготовить, вы можете ввести в поле поиска название нужного вам блюда.

Возможно вы хотите приготовить:

Грибной омлет с начинкой из курицы
Грибной омлет с начинкой из курицы

Состав: яйца, мука, крахмал, майонез, масло растительное, грудка куриная копченая, грибы шампиньоны маринованные, чеснок, укроп

Гужеры
Гужеры

Состав: молоко, масло сливочное, мука, соль, яйца, сыр твердый, горчица, перец, чеснок, петрушка

Песочное печенье
Песочное печенье

Состав: масло сливочное, сахар, яйца, ванильный экстракт, мука, разрыхлитель, соль