Как правильно выбирать сыр

Сыры бывают плавленные, рассольные, мягкие и твёрдые. При выборе сыра обращайте внимание на сырную головку. Если разрез сыра неравномерной окраски, значит он ещё не дозрел после приготовления, обычно он бывает безвкусным или с резиновым вкусом.

Зрелые твёрдые и полутвёрдые сыры имеют жёлтую равномерную окраску. Если сыр был изготовлен из низкокачественного молока, на разрезе будут видны дефекты в виде неровных сетчатых или рваных рисунков, крупные — в сердцевине, мелкие рисунки — ближе к корке.

Сама сырная корка не должна иметь никаких дефектов, если она повреждена, то при неправильном хранении появится плесень. И совсем не та плесень, что имеется в мягких сортах сыра. Не должно быть и влаги на поверхности твёрдых и полутвёрдых сыров, но слишком сухой и потрескавшейся корка тоже не должна быть.

Качественные мягкие и полумягкие сыры на ощупь сами по себе мягкие, если слегка надавить, то корка будет немного пружинить.

Конечно же, нужно обращать внимание на дату фасования, а также срок годности. Но, к сожалению, магазины в наши время грешны подменять дату. Поэтому при покупке обязательно смотрите на внешний вид продукта.