Растительные масла

Что такое растительное масло

Растительное масло – продукт, извлекаемый из растительного сырья.

Сырьем, для получения масла служат:

1. Масла из семян
2. Мякоть плодов

По консистенции масла делятся на два типа – твердые и жидкие.

Для извлечения масла из продукта используются два подхода:

1. Прессовый способ
2. Экстракционный способ

Далее масло подвергается очистке. Очищают масло несколькими способами: гидратация, рафинация (щелочная или адсорбционная), винтеризация, дистилляционный метод, дезодарация.

Многие виды масел используются на кухне, они хорошо подходят для жарки и являются компонентами многих блюд.

Масло обладает высоким содержанием жиров, за счет чего обеспечивает человека энергией. Также содержит биологически активные компоненты: жирные кислоты, фосфолипиды, фитостерины, витамины.