Паштет из печенки

Состав

• Печченка - 500 г.
• Сало шпик - 100 г.
• Масло сливочное - 100 г.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Петрушка
• Лавровый лист

Рецепт

1. Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук — тонкими ломтиками. Все это поджарить со шпиком, также нарезанным кусочками, до полной готовности, добавив 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
2. Очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть. После этого удалить лавровый лист, а массу пропустить 2—3 раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло.
3. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.
4. Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира сваренные вкрутую яйца, или использовать для бутербродов.
5. Приятного аппетита!

Холодные Закуски

Рейтинг рецепта: 3.5 из 5. Голосов: 2

Комментарии к рецепту