Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

Состав

• Вода - 2л.
• Свекла - 500г.
• Грибы сушеные - 30г.
• Капуста свежая - 300г.
• Картофель - 3шт.
• Морковь - 2шт.
• Лук - 2шт.
• Томатная паста - 75г.
• Сахар - 1 ст.л.
• Масло растительное - 3ст.л.
• Уксус столовый - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2шт.
• Перец горошек - 5шт.
• Сметана
• Соль
• Зелень

Рецепт

1. Сушеные грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 минут и хорошенько промыть, затем залить холодной водой и поставить на 4-6 часов для набухания.
2. Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2-2,5 часа в той же воде.
3. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить.
4. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение часа.
5. Также нашинковать соломкой лук, морковь и обжарить на разогретом растительном масле.
6. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варит 30-40 минут, после чего добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и дать закипеть.
7. 7.Положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 минут. Добавить тушеную свеклу и еще варить 8-10 минут.
8. Борщ заправить солью и сахаром. При подаче в борщ положить сметану и мелко нарезанную зелень.

11.11.14 04:30, Супы Украинская кухня

Рейтинг рецепта: 3.5 из 5. Голосов: 4

Комментарии к рецепту