Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Состав

• Вода - 2 л.
• Капуста квашеная - 1 кг.
• Грибы сушеные - 50 г.
• Лук - 1 шт.
• Томатная паста - 50 г.
• Масло сливочное - 50 г.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошек - 4 шт.
• Сметана - 120 г.
• Зелень
• Соль

Рецепт

1. Сушеные грибы замочить на 15-20 минут в холодной воде, тщательно промыть, поставить для набухания в течение 4-6 часов, после чего опять промыть и положить в кастрюлю. Туда же осторожно слить воду, в которой замачивались грибы (только не следует выливать в кастрюлю осадок от грибов) и варить 2 часа.
2. Мелко порубить квашеную капусту, положить в кастрюлю и, потушив со сливочным маслом 1,5 часа. Добавить обжаренный лук, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и, помешивая, тушить еще 30 минут.
3. Готовые грибы мелко нарезать, а оставшийся отвар слить в кастрюлю с капустой, положить туда грибы, посолить и варить до готовности.
4. Можно за 20 минут до окончания варки добавить картофель.
5. Разлить по тарелкам, заправить сметаной , посыпать зеленью.

Данное блюдо относится к русской кухне.

01.11.14 13:30, Супы, 1 час Русская кухня

Рейтинг рецепта: 3.67 из 5. Голосов: 3

Комментарии к рецепту