Гаспачо (Холодный томатный суп)

Состав

• Помидоры - 1 кг.
• Огурец - 1 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Красный лук (сладкий) - Половина луковицы
• Чеснок - 2 зубчика
• Белый хлеб - 1 ломтик
• Красный винный уксус - 1,5 ст. л.
• Пару капель соуса «Табаско»
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Оливковое масло - 1-2 ст. л.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
Для крутонов:

• Белый хлеб - 4 ломтика
• Оливковое масло - 2-3 ст. л.
• Соль - по вкусу

Рецепт

1. Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез.
2. Опустить в кипяток на 1-2 минуты
3. Окунуть помидоры в холодную воду и снять кожицу
4. Порезать помидоры на 4 части
5. Болгарский перец нарезать крупными кубиками. Срезать кожуру с огурца и порезать кубиками. Дольки чеснока почистить и мелко порезать или натереть на терке. Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка.Все добавить в чашу блендера и измельчить
6. По вкусу приправить солью, перцем, сахаром, винным уксусом, лимонным соком и соусом «Табаско»
7. Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть
8. Добавить оливковое масло и перемешать
9. Убрать гаспачо в холодильник на 3-4 часа, чтобы суп настоялся
10. Приготовить крутоны:
11. Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.
12. В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета.
13. Крутоны можно подсушить до готовности на сковороде или в духовке
14. Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.
15. Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами.
16. Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.

Супы

Рейтинг рецепта: 4.5 из 5. Голосов: 2

Комментарии к рецепту