Рататуй в духовке

Рататуй - блюдо французской кухни. В настоящий прованский рататуй изначально не входили баклажаны, но в современности мало кто из нас представляет себе рататуй без них. Перед вами очень простой рецепт вкусного и знаменитого на весь мир блюда!

Состав

• Баклажаны - 2 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Кабачки - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Свежемолотый перец - по вкусу
Для соуса:

• Помидоры - 1 шт.
• Паста томатная - 150 г.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Свежемолотый перец - по вкусу

Рецепт

Шаг 1.

Овощи хорошо помыть, выложить на полотенце и дать высохнуть

---

Шаг 2.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, толщиной около 3-4 мм. Выложить на блюдо, посыпать солью и оставить на 20 минут

---

Шаг 3.

Кабачки или цуккини также нарезать на кружки. Помидоры, в зависимости от их размера, нужно нарезать на кружки или полукружки

---

Шаг 4.

Лук очистить и мелко нарезать

---

Шаг 5.

В разогретую с оливковым маслом кастрюлю выложить лук, немного посолить и обжарить

---

Шаг 6.

Тем временем, перец разрезать пополам, вырезать семена и нарезать кубиками. Добавить к луку

---

Шаг 7.

Помидор очистить от кожицы ( лучше всего сделать на нем крестообразный надрез и обдать кипятком) и нарезать маленькими кубиками. Помидор также можно размельчить в блендере. Добавить в кастрюлю

---

Шаг 8.

К овощам добавить томатную пасту, соль, перец и сахар ( можно добавить столовую ложку кетчупа). Если вы хотите сделать блюдо пострее, добавьте несколько кубиков острого красного перца

---

Шаг 9.

Петрушку мелко порубить и добавить в соус. Тушить еще около 2-3 минут

---

Шаг 10.

Взять круглую форму и выложить соус на дно ( половину, оставшийся соус отложить для подачи)

---

Шаг 11.

Уложить овощи вдоль формы, чередуя : помидор, кабачок, баклажан. Если у вас каких то овощей получилось больше, чем других, ничего страшного, можно укладывать их рядом, нарушая последовательность

---

Шаг 12.

Таким образом, нужно выложить овощи, пока форма не будет заполнена

---

Шаг 13.

Чеснок нарезать мелкими кубиками, посыпать наше блюдо и полить его оливковым маслом. Посолить и поперчить. Также если вы хотите блюдо сделать острее, можно положить сверху острый красный перец

---

Шаг 14.

Разогреть духовку до 190-200 градусов, нашу форму накрыть пергаментной бумагой и запекать около 1 часа

Примечание

Если вы хотите приготовить классический рататуй - не добавляйте в него баклажаны.

20.04.15 23:32, Горячие Закуски, 1 час 30 минут Французская кухня

Рейтинг рецепта: 4.8 из 5. Голосов: 5

Комментарии к рецепту

06.05.15 19:46 Роман: Рататуй получился очень вкусным и красивым как я