Голгапа

Голгапа - это очень распространенная и популярная в Индии уличная еда. Блюдо представляет из себя воздушные хлебные снэки, приготовленные на манке и обжаренные в растительном масле. Практически ни один индийский суп не обходится без них. В России и других странах этот рецепт также называют «Пани Пури», но это не совсем правильно. «Пани пури» переводится как вода с хлебом, что по сути объединяет в одном блюде рецепт гренок голгапа и любой индийский суп. Тем не менее голгапа может являться отдельным блюдом (закуской или выпечкой). Эти вкуснейшие подсолены снэки можно подать как к первым блюдам, так и ко вторым и даже к чаю - ко всему, к чему вы привыкли подавать хлеб.

Учитывая что в индийской кухне особый акцент сделан на вегетарианстве, их блюда всё больше и больше набирают популярность в Европе и Америке, в том числе и голгапа, так как эти снэки будут отлично сочетаться с любым другим вегетарианским блюдом.

Состав

• Крупа манная - 1 стакан (250 мл.)
• Масло растительное - 250 мл.
• Сода пищевая
• Соль
• Вода

Рецепт

Шаг 1.

Засыпать в глубокую миску 1 стакан манной муки. Добавить 1 ч.л. растительного масла, затем 3-4 щепотки пищевой соды или разрыхлителя, и одну щепотку соли. Чистыми руками тщательно всё размешать.

---

Шаг 2.

Добавить 1 столовую ложку муки, и снова размешать её очень тщательно руками.

---

Шаг 3.

Затем добавить 4 столовые ложки воды, и снова размешать. Должна получится консистенция как на картинке.

---

Шаг 4.

Замешивайте консистенцию руками в течении 10-15 минут, затем попробуйте слепить из неё комок. Если не получится, добавьте ещё 1-2 чайные ложки воды и замешивайте ещё 5 минут до тех пор, пока не получите консистенцию похожую на тесто.

---

Шаг 5.

Накройте тесто теплым влажным полотенцем и оставьте его стоять на 20-30 минут при комнатной температуре.

---

Шаг 6.

Раскатайте тесто по чистому столу, не присыпая ничего мукой - оно не должно прилипать. Возьмите небольшой стакан и сделайте с его помощью кружочки диаметром 4-5 см.

---

Шаг 7.

Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле большое кол-во масла до кипения.

---

Шаг 8.

Обжаривайте получившиеся маленькие лепёшечки в масле до золотистой корочки по несколько штук, постоянно нажимая на них и погружая полностью в масло по очередности каждый. Если не погружать их переодически в масло они могут не вздуться.

---

Шаг 9.

Подавать горячими, кушать сразу. Можно слегка присыпать их молотым перцем или другими специями на ваш вкус пока они горячие. Иногда они получаются не пышными, идеи и мысли пишите в комментариях! Приятного аппетита.

Примечание

Снэки «Голгапа» можно приготовить с начинкой, но тогда они уже будут называться Пури. В индии можно купить готовое тесто для рецепта этого блюда, возможно когда-нибудь оно будет продаваться и у нас, скорее всего в вегетарианских специальных магазинах. Существуют и немного другие способы приготовления голгофы, инструкции рецепта не сильно отличаются. Например, некоторые кулинару замешивают тесто без масло и взбрызгивают им лишь перед резкой на кружочки. Делитесь вашими мыслями и хитростями в комментариях.

12.04.15 22:00, Выпечка, 40 минут

Рейтинг рецепта: 4.83 из 5. Голосов: 12

Комментарии к рецепту

13.04.15 17:20 Анна: Давно искала этот рецепт! Голгапа получилась очень вкусной !

05.08.15 10:44 Марина: Ещё раз спасибо! Мне очень понравилась ваша страница(ваш сайт)! И ещё раз благодарю за голгапу!

16.08.15 13:19 Роман: Спасибо вам! Будем очень рады видеть ваши рецепты на нашем сайте!)